Еторе Пелегрино започва да изучава цигулка на четиригодишна възраст при своя баща. През 1989 г. завършва с отличие консерваторията във Фрозиноне (Рим). Усъвършенства майсторството си, работейки с изпълнители от световна величина като Джулиано Карминьола, Феликс Айо, Франко Гъли, Иля Груберт и Павел Верников. Концертира както като концертмайстор (първа цигулка), така и като солист с камерни, оперни и симфонични оркестри, изнасяйки концерти в Италия и в чужбина.

Бил е първа цигулка в Оркестъра „Гонфалоне“ в Рим, Регионалния оркестър на Лацио, участвал е в Оркестъра на Театро Лирико в Каляри, а в периода 1993–1999 г. – в камерния ансамбъл I Solisti Aquilani. Концертирал е в Италия, Германия, Испания, Белгия, Канада, Франция, Съединените щати, Египет, Мароко и Ливан.

От 2000 г. е концертмайстор на Orchestra Sinfonica Abruzzese, като същевременно свири като концертмайстор в Оркестъра на Миланската Скала и едноименния филхармоничен оркестър, работейки с диригенти от световна величина като Даниел Хардинг, Робин Тичати, Жорж Претр, Мюнг-Ун Чунг, Даниел Баренбойм, Даниеле Гати, Донато Ренцети, Рафаел Фрюбек де Бургос.

Член е на ансамбъла Tosti Ensemble, с който записва компактдиск, посветен на Паул Хиндемит, и концертира в Англия, Канада, Тайван и Австралия. Участва в цялостния запис на концертите за цигулка на Антонио Вивалди с оркестър Philarmonica под диригентството на Алберто Мартини, като се изявява и като солист. Еторе Пелегрино изпълнява „Четирите годишни времена“ на Вивалди с Филхармоничния оркестър на Рим (преди известен като Камерния оркестър на Академия „Санта Чечилия“).

Като солист участва в изпълнението и записите на филмова музика от композитори като Енио Мориконе, Луис Бакалов, Никола Пиовани, Джермано Мазокети, Франко Пиерсанти, Паоло Бонвино, Джеф Уестли и други съвременни автори.

От 1997 г. се занимава и с преподавателска дейност. Води майсторски класове в Парма за фондация „Артуро Тосканини“, в Ланчано за асоциация „Amici della Musica Fedele Fenaroli“, в Реджо Емилия за „Suonarte“, както и в Портогруаро за фондация „Санта Чечилия“ като асистент на проф. Иля Грубер. Преподава също в Тайван, Тасмания и Австралия. Записвал е за Tactus, Naxos, Dynamic, Egea и Bongiovanni.

През 2008 г. се изявява като солист с камерния ансамбъл Archi dell’Orchestra di Roma в една от най-престижните концертни зали в Япония, а през 2009 г. се завръща там заедно с Philipp Moll и I Solistidella Scala. През лятото на 2009 г., с Оркестъра на Миланската Скала под диригентството на Даниел Баренбойм, участва в мащабно турне в Израел, Япония и най-големите европейски градове. От март 2010 г. е официален член на престижния камерен ансамбъл „I Musici“. От ноември 2010 г. е преподавател в музикалното училище „Г. Брага“ в Терамо. От януари 2011 г. е художествен директор на институцията „Sinfonica Abruzzese“. От март 2012 г. е художествен директор на оперния театър „Teatro Marrucino“ в град Киети. Свири на цигулка Goffredo Cappa (1675), собственост на фондация Pro Canale Onlus, Милано.